Торцевая разделочная доска долгое время остаётся в отличном састоянии за счёт того что волокна древесины не прорезаются я ножом нож длительное время остаётся острым плюс доска пропитана масловоском что защищает её от бактерий на изготовление досок применяются только лиственные породы древесины твёрдых пород такие как дуб, бук, клён, вязь корогач, берёза.